กินอาหารในจีนอย่างไร: การสั่ง เมนู ข้อจำกัดด้านอาหาร และเมนูที่ควรลอง
เผยแพร่ · อัปเดตล่าสุด
อาหารจีนเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของการมาเที่ยวประเทศนี้ และก็เป็นส่วนที่ชวนสับสนที่สุดหากอ่านเมนูไม่ออก ปัญหามักไม่ใช่ตัวอาหาร แต่เป็นขั้นตอน: เมนูเป็นภาษาจีน สั่งด้วย QR โค้ด และชื่ออาหารไม่ตรงกับที่คุ้นเคยจากบ้าน หน้านี้อธิบายว่ามันทำงานอย่างไรจริง ๆ กินอย่างไรให้อร่อย และมีข้อจำกัดด้านอาหารจะปลอดภัยได้อย่างไร
คำตอบใน 30 วินาที
- สั่งด้วย QR โค้ดหรือการชี้ ร้านส่วนใหญ่มี QR โค้ดบนโต๊ะ สแกนด้วย WeChat หรือ Alipay เพื่อเปิดเมนู หากไม่มีภาษาอังกฤษ ให้ชี้รูปหรือชี้จานของโต๊ะข้าง ๆ
- จ่ายด้วย Alipay หรือ WeChat Pay——แอปเดียวกับที่ใช้กับทุกอย่าง (ดูคู่มือการชำระเงิน)
- ไม่ต้องให้ทิป ไม่ว่าที่ไหน รวมถึงร้านอาหาร ลืมไปได้เลย
- เรียนวลีภาษาจีนสำหรับข้อจำกัดด้านอาหารก่อนเดินทาง (มังสวิรัติ แพ้อาหาร ไม่เผ็ด) แล้วโชว์จากโทรศัพท์
- น้ำประปาดื่มไม่ได้ ให้ดื่มน้ำขวด และระวังน้ำแข็งและผลไม้ไม่ปอกเปลือกจากแผงข้างทาง
ระบบการสั่งอาหาร
ร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นหนึ่งในสองแบบนี้:
- เมนู QR โค้ด——โค้ดเล็ก ๆ บนโต๊ะเปิดเมนูใน WeChat หรือ Alipay หลายร้านมีปุ่มสลับภาษาอังกฤษ ถ้าไม่มี ใช้กล้องโทรศัพท์แปล (แอปที่ใช้ในจีนได้ดูคู่มืออินเทอร์เน็ต)
- เมนูกระดาษหรือรูปภาพ——พบได้ทั่วไปในร้านเล็ก ๆ ท้องถิ่น หากไม่มีภาษาอังกฤษ ให้ชี้รูป หรือชี้สิ่งที่โต๊ะข้าง ๆ กำลังกิน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีอย่างไม่น่าเชื่อ
เมื่อไม่มีทั้งรูปและภาษาอังกฤษ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือเลือกจากรายชื่อเมนูที่บันทึกไว้ล่วงหน้า (ดู “เมนูที่ควรลอง” ด้านล่าง) แล้วโชว์ชื่อภาษาจีนจากโทรศัพท์
เคล็ดลับ: แปลเมนูด้วยกล้องได้ แต่ควรตรวจผลลัพธ์อีกครั้ง——การแปลชื่ออาหารด้วยเครื่องนั้นขึ้นชื่อเรื่องความสร้างสรรค์ “口水鸡” (ไก่น้ำลายไหล) กลายเป็น “saliva chicken” ซึ่งถูกต้องแต่น่าตกใจ
การจ่ายเงิน
ร้านอาหารใช้ระบบชำระเงินเดียวกับทุกอย่างในจีน Alipay และ WeChat Pay ใช้ได้เกือบทุกที่ ตั้งแต่แผงข้างทางจนถึงร้านอาหารระดับสูง ตั้งค่าให้พร้อมก่อนเดินทาง——ดูคู่มือการชำระเงิน เงินสดยังใช้ได้แต่น้อยลงเรื่อย ๆ และบัตรเครดิตใช้ได้เฉพาะโรงแรมและเครือข่ายนานาชาติขนาดใหญ่
อย่าให้ทิป การให้ทิปไม่ใช่ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม และบางร้านพนักงานอาจวิ่งตามมาคืนให้ “谢谢” (เซี่ยเซี่ย แปลว่าขอบคุณ) อย่างจริงใจก็พอแล้ว
ข้อจำกัดด้านอาหารและการสื่อสาร
ร้านอาหารจีนรองรับข้อจำกัดด้านอาหารดีขึ้นเรื่อย ๆ แต่เมนูพื้นฐานสร้างจากเนื้อ ปลา ถั่วเหลือง และข้าวสาลี——และ “ไม่กินเนื้อ” อาจไม่ถูกเข้าใจว่า “ไม่เอาน้ำซุปเนื้อด้วย” โชว์ข้อความเหล่านี้จากโทรศัพท์:
| ความต้องการ | ภาษาจีน | พินอิน |
|---|---|---|
| มังสวิรัติ (ไม่กินเนื้อและปลา) | 我吃素 | wǒ chī sù |
| ไม่กินเนื้อ | 我不吃肉 | wǒ bù chī ròu |
| แพ้ถั่วลิสง | 我对花生过敏 | wǒ duì huāshēng guòmǐn |
| ไม่เผ็ด | 不要辣 | bú yào là |
| ไม่ใส่ผงชูรส | 不要味精 | bú yào wèijīng |
ข้อแนะนำเชิงปฏิบัติ:
- มังสวิรัติ/วีแกน——ในเมืองใหญ่หาร้านอาหารมังสวิรัติแบบพุทธ (素菜馆) ได้ง่ายและปลอดภัย นอกนั้น “我吃素” พร้อมระบุว่าไม่กินปลาและไข่ด้วยจะดีที่สุด
- ฮาลาล——มองหาร้านที่มีป้าย 清真 (ชิงเจิน) ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแบบมุสลิม (牛肉面) มีทั่วไปในหลายเมือง
- แพ้อาหาร——การแพ้รุนแรงได้รับการรองรับน้อยกว่าฝั่งตะวันตก โชว์สารก่อภูมิแพ้เป็นภาษาจีนให้ชัด และพกยาที่จำเป็นติดตัว
- เผ็ด——อาหารเสฉวนและหูหนานอาจเผ็ดมาก “不要辣” (ไม่เผ็ด) คือวลีที่มีประโยชน์ที่สุด
เมนูที่ควรลอง
อาหารประจำภูมิภาคของจีนแตกต่างกันอย่างมาก และการได้ลองคือความสนุกครึ่งหนึ่ง อาหารดังที่ควรรู้จักชื่อไว้:
| อาหาร | พินอิน | คืออะไร |
|---|---|---|
| 北京烤鸭 | Běijīng kǎoyā | เป็ดปักกิ่ง——หนังกรอบ แพนเค้ก ซอสฮอยซิน |
| 小笼包 | xiǎolóngbāo | เสี่ยวหลงเปา (เกี๊ยวซุปเซี่ยงไฮ้) |
| 火锅 | huǒguō | หม้อไฟ——ต้มวัตถุดิบเองในน้ำซุปที่ใช้ร่วมกัน |
| 饺子 | jiǎozi | เกี๊ยว——ต้ม นึ่ง หรือทอด |
| 宫保鸡丁 | gōngbǎo jīdīng | ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (กังเปา) |
| 麻婆豆腐 | mápó dòufu | เต้าหู้หม่าผอ——เต้าหู้เสฉวนรสเผ็ด |
การสั่งเป็นชุด: อาหารจีนเป็นแบบแบ่งกันกิน อาหารวางกลางโต๊ะ ทุกคนตักด้วยช้อนกลางหรือปลายตะเกียบอีกด้าน กฎคร่าว ๆ คือสั่งคนละหนึ่งจาน บวกซุปหรือผักหนึ่งอย่าง และข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวรองท้อง
อาหารริมทางและความปลอดภัย
อาหารริมทางเป็นไฮไลต์——ตลาดกลางคืนคือจุดกินอาหารที่ดีที่สุดของประเทศ นิสัยด้านความปลอดภัยไม่กี่ข้อช่วยได้มาก:
- กินที่คนเยอะ การหมุนเวียนเร็วหมายความว่าอาหารไม่ได้ตั้งทิ้งไว้ และคนท้องถิ่นโหวตด้วยเท้า
- เริ่มจากอาหารสุกและร้อน โดยเฉพาะเนื้อและอาหารทะเล รอให้ท้องปรับตัวก่อนค่อยลองของท้าทาย
- ดื่มน้ำขวดเท่านั้น น้ำประปาดื่มไม่ได้ ระวังน้ำแข็งจากแผงริมทาง และปอกผลไม้หรือล้างด้วยน้ำขวด
- พกทิชชู่ หลายร้านไม่มีกระดาษเช็ดปาก คุณจะขอบคุณตัวเอง
มารยาทบนโต๊ะอาหารที่ควรรู้
การกินอาหารจีนเป็นกันเอง แต่ธรรมเนียมสองสามข้อจะช่วยให้ได้ใจ:
- ตะเกียบ: อย่าปักตั้งไว้ในชามข้าวเด็ดขาด——เหมือนธูปงานศพ อย่าใช้ชี้คน และใช้ช้อนกลางสำหรับอาหารที่แบ่งกัน
- การดื่มอวยพร: ถ้ามีคนชนแก้วให้ ยกแก้วขึ้นจิบนิดหนึ่ง การชนแก้วตอบแทนเจ้าภาพถือเป็นมารยาท
- เหลืออาหาร: เหลือไว้นิดหน่อยได้ การกินหมดอาจถูกตีความว่า “ยังไม่อิ่ม” ไม่จำเป็นต้องฝืนกินให้หมด
รายการตรวจสอบก่อนเดินทาง
- ตั้งค่า Alipay / WeChat Pay (ดูคู่มือการชำระเงิน)
- บันทึกวลีภาษาจีนสำหรับข้อจำกัดด้านอาหาร (มังสวิรัติ/แพ้อาหาร/ไม่เผ็ด)
- บันทึกชื่อภาษาจีนของเมนูที่อยากลอง
- ติดตั้งแอปแปลด้วยกล้องที่ใช้ในจีนได้ (ดูคู่มืออินเทอร์เน็ต)
- พกยาแก้แพ้ที่จำเป็น
การรักษาความถูกต้องของหน้านี้
ธรรมเนียมการกิน ตัวเลือกการชำระเงิน และแอปร้านอาหารเปลี่ยนไปตามเวลา เราอัปเดตหน้านี้อยู่เสมอ: วันที่ด้านล่างคือครั้งล่าสุดที่ตรวจสอบ และเราจะรีเฟรชเมื่อใดก็ตามที่มีการเปลี่ยนแปลง หากพบข้อมูลที่ล้าสมัย ติดต่อเรา