在中国怎么吃：点餐、菜单、饮食禁忌与值得一试的美食
发布于 · 最后更新
中餐是来华旅行最精彩的部分之一，也是最让人犯难的部分——尤其当你看不懂菜单的时候。问题通常不在食物本身，而在流程：菜单是中文的、点餐靠扫码、菜名和你熟悉的完全对不上。本页讲清楚这些到底怎么运作，怎么吃得好，以及有饮食禁忌时如何安全应对。
30 秒速览
- 点餐靠扫码或指。 多数餐厅桌上都有二维码，用微信或支付宝扫一下就能看菜单。没有英文时，指照片或指隔壁桌的菜。
- 用支付宝或微信支付付款——和你在其他场景用的是同一套（见支付指南）。
- 任何地方都不用给小费，餐厅也不例外。这条忘掉就行。
- 出发前先学会饮食需求的中文说法（素食、过敏、不要辣），存在手机里直接出示。
- 自来水不能直接喝。 喝瓶装水，对路边摊的冰块和未削皮水果要小心。
点餐是怎么运作的
大多数餐厅是这两种情况之一：
- 扫码菜单——桌上的二维码在微信或支付宝里打开菜单。很多带英文切换；没有的话，用手机相机翻译（在中国能用的应用见上网指南）。
- 纸质或图片菜单——小馆子和本地小店常见。没有英文就指照片，或指隔壁桌正在吃的。这招意外地管用。
既没图片也没英文时，最稳妥的办法是提前存一份想吃的菜名清单（见下方「值得一试」），把中文名拿给店员看。
提示： 用相机翻译菜单可以，但要再确认一下结果——菜名的机器翻译出了名的有创意。「口水鸡」会翻成「saliva chicken（唾液鸡）」，意思没错，就是有点吓人。
付款
餐厅的支付和你在中国的其他消费一样。支付宝和微信支付几乎处处可用，从路边摊到高档餐厅都行。出发前把两个都设置好——见支付指南。现金仍被接受但越来越少，信用卡只有酒店和大型国际连锁能用。
不要给小费。 小费不是这里的文化，有些地方店员甚至会追出来还给你。一句真诚的「谢谢」就够了。
饮食需求与如何表达
中国餐厅对饮食需求的包容度在提高，但默认菜系建立在肉、鱼、大豆和小麦之上——而且「不吃肉」有时不被理解为「连肉汤也不能有」。把下面这些存到手机里出示：
| 需求 | 中文 |
|---|---|
| 吃素（不吃肉和鱼） | 我吃素 |
| 不吃肉 | 我不吃肉 |
| 花生过敏 | 我对花生过敏 |
| 不要辣 | 不要辣 |
| 不要味精 | 不要味精 |
几点实用建议：
- 素食 / 纯素——大城市里佛系素菜馆（素菜馆）很容易找，是稳妥选择。否则「我吃素」再补充说明也不吃鱼和蛋最管用。
- 清真——认准标有「清真」的餐厅。穆斯林牛肉面馆（牛肉面）在多数城市很常见。
- 过敏——严重过敏在中国餐厅不像西方那样被普遍照顾。把确切的过敏原中文写出来出示，并随身带好需要的药物。
- 辣——川菜和湘菜可能非常辣。「不要辣」是你能学到的最实用的一句话。
值得一试
中国各地菜系差异极大，尝鲜本身就是一半乐趣。几个值得记住名字的名菜：
| 菜名 | 是什么 |
|---|---|
| 北京烤鸭 | 脆皮烤鸭，配薄饼和甜面酱 |
| 小笼包 | 灌汤包（上海） |
| 火锅 | 在共享汤底里自己涮煮食材 |
| 饺子 | 水煮、蒸或煎 |
| 宫保鸡丁 | 宫保鸡丁 |
| 麻婆豆腐 | 麻辣川味豆腐 |
点一桌菜： 中餐是分食制。菜端到桌子中间，大家用公勺或自己筷子的另一端夹菜。粗略规则是每人点一道菜，再加一个汤或素菜，配米饭或面条填饱。
路边摊与食品安全
路边摊是重头戏——夜市是这里最好吃的去处之一。几个安全习惯能让你少踩坑：
- 去人多的地方吃。 翻台快意味着食物没放久，本地人用脚投票。
- 先吃熟的热食，尤其是肉和海鲜。等肠胃适应了再挑战更高难度。
- 只喝瓶装水，自来水不可直饮。路边摊的冰块要留意，水果要削皮或用瓶装水洗。
- 随身带纸巾。 很多餐厅不提供餐巾纸，你会感谢自己的。
值得注意的餐桌礼仪
中餐礼仪很随性，但有几个习俗能帮你赢得好感：
- 筷子： 千万别竖直插在饭碗里——那像祭拜用的香。别用筷子指人，夹公菜用公勺。
- 敬酒： 有人敬你酒，举杯抿一口即可。回敬主人是礼貌的。
- 剩菜： 剩一点没关系；吃光反而可能被理解成「还没吃饱」。不必勉强吃完。
出发前清单
保持本页准确
餐饮习俗、支付方式和点餐应用会随时间变化。我们会持续更新本页：下方日期显示最近一次核对时间，每当有变化我们都会更新。如发现过时信息，请 联系我们。